Bezlepkové múky: široká ponuka zdravých možností pečenia

Pre bezlepkárov je výber správnej múky kľúčom k príprave chutných a výživných jedál. Bezlepkové múky sa vyrábajú z prirodzene bezlepkových surovín a ich používanie sa v posledných rokoch rozšírilo nielen kvôli zdravotným potrebám, ale aj kvôli ich rozmanitosti a výživovým výhodám.

Prečo si vybrať bezlepkové múky?

Obľúbené druhy bezlepkových múk

1. Rýžová múka
   Rýžová múka má jemnú a neutrálnu chuť, vďaka čomu je ideálna na pečenie sladkých aj slaných jedál. Je bohatá na sacharidy a ľahko stráviteľná. Jej zmiešaním s inými múkami možno dosiahnuť lepšiu štruktúru a štruktúru cesta.

2. Mandľová múka
   Táto múka je vysoko výživná a bohatá na bielkoviny, zdravé tuky a vitamín E. Je vhodná najmä na prípravu dezertov, ako sú koláče alebo sušienky. Výskumy potvrdzujú, že konzumácia mandľových výrobkov môže mať pozitívny vplyv na zdravie srdca a stabilizáciu hladiny cukru v krvi.²

3. Mandľová múka
   Múka je prirodzene bezlepková a bohatá na antioxidanty a minerály, ako je horčík a železo. Je ideálna na prípravu palaciniek alebo chleba. Je známe, že pohánka obsahuje bioaktívne zlúčeniny, ktoré môžu podporovať zdravie metabolizmu a znižovať riziko chronických ochorení.

4. Kokokosová múka
   Táto múka sa vyrába zo sušenej dužiny kokosového orecha a je bohatá na vlákninu. Má jemnú sladkú chuť, vďaka ktorej je ideálna do dezertov. Jej vysoká nasiakavosť znamená, že pri pečení potrebujete menej múky a viac tekutiny.

5. Ciroková múka
   Vyrába sa z mletého cíceru, táto múka je bohatá na bielkoviny a vlákninu. Používa sa v mnohých tradičných receptoch, ako sú palacinky a hummus. Obľúbená je aj pre svoju orechovú chuť.

6. Múka z maranthu
   Múka z maranthu je pseudozrno s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a vlákniny. Táto múka sa často kombinuje s inými múkami kvôli svojej výraznej chuti. Štúdie uvádzajú jej protizápalové vlastnosti a schopnosť prispievať k lepšej kontrole cholesterolu.³

Zmesi bezlepkových múk

Keďže každá bezlepková múka má iné vlastnosti, často sa kombinujú, aby napodobnili vlastnosti pšeničnej múky. Zmesi bezlepkových múk sa skladajú z viacerých druhov múk a škrobov, napríklad tapiokovej alebo kukuričnej, a zvyčajne obsahujú guarovú alebo xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru cesta.

A sú bezlepkové múky vždy zdravé?

Ak je prirodzene bezlepkové múky ponúkajú mnoho výživových výhod, priemyselne spracované zmesi môžu obsahovať viac rafinovaných škrobov a menej živín. Preto je dobré vyberať si múky s minimálnym spracovaním a uprednostňovať prírodné zložky.

Záver