Korenie: skrytý poklad vo vašej kuchyni

Koreniny sú neodmysliteľnou súčasťou kuchyne na celom svete. Dokážu premeniť obyčajný pokrm na gastronomický zážitok, obohatiť ho nezameniteľnou vôňou a chuťou, pričom často majú významné zdravotné účinky. Zaujíma vás, odkiaľ korenie pochádza, aké druhy sú najobľúbenejšie a ako ho používať nielen pri varení, ale aj pre zdravie? Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

História korenín: Cesta časom

Ďalšie koreniny a ich využitie

Pepper
Čierny, biely alebo zelený peper je jedným z hlavných pilierov kuchyne. Okrem chuti stimuluje trávenie a podporuje metabolizmus.
1. Kurkumy
   Kurkumy sú vďaka svojej sýtožltej farbe obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Má silné protizápalové vlastnosti a pomáha podporovať imunitu.
2. Škorica
   Sladko pikantná chuť škorice dodáva jedlám a nápojom hrejivú arómu. Okrem toho môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
3. Chilli
   Pálivé chilli dodáva jedlám výraznú pikantnosť a zároveň zlepšuje krvný obeh. Obsahujú kapsaicín, ktorý podporuje spaľovanie tukov.
4. Kardamón
   Toto aromatické korenie je obľúbené v sladkých i slaných jedlách. Zlepšuje trávenie a osviežuje dych.
5. Zázvor
   Čerstvý alebo sušený zázvor je nenahraditeľný pri varení a liečbe prechladnutia. Má zahrievacie účinky a pomáha proti nevoľnosti.
6. Zázvor
   Jedno z najdrahších korenín na svete. Používa sa najmä pre svoju jedinečnú chuť a schopnosť farbiť pokrmy.
7. Hrebíček
   Hrebíček je vďaka svojim anestetickým účinkom skvelý do perníkov, vareného vína a na zmiernenie bolesti zubov.

Koreniny a ich zdravotné účinky

• Podporovať trávenie.
• posilniť imunitný systém.
• Zlepšiť metabolizmus.
• Pôsobia ako prírodné antioxidanty.

Ako vyberať a skladovať korenie

Kľúčová je kvalita korenia. Najlepšie je kupovať celé korenie a podľa potreby ho doma pomlieť alebo rozdrviť, aby sa zachovala maximálna aróma a chuť. Skladujte ich na suchom a tmavom mieste, najlepšie v uzavretých nádobách, aby ste zabránili strate éterických olejov.

Koreniny vo svetových kuchyniach

Každá kuchyňa má svoje charakteristické koreniny. Indická kuchyňa sa nezaobíde bez kari zmesí a kurkumy. V thajskej kuchyni nájdete chilli, citrónovú trávu a koriander. Blízkovýchodná kuchyňa sa vyžíva v šafráne a kardamóne, zatiaľ čo stredomorská kuchyňa vo veľkej miere využíva oregano, tymián a rozmarín.

Fakty o korení

• Šafrán je taký cenný, že sa mu hovorí "červené zlato".
• Dávni Egypťania používali rascu pri mumifikácii.
• Vanilka je po šafráne druhým najdrahším korením na svete.

Odozva

Korenie je oveľa viac ako len dochucovadlo. Je to tradícia, kultúra, zdravie a umenie v jednom. Vyskúšajte nové druhy, experimentujte s chuťami a obohaťte nielen svoje jedlo, ale aj zdravie. Či už ide o exotické šafránové rizoto alebo domáci zázvorový čaj, korenie dodá vašej kuchyni jedinečný nádych.