Olivový olej

Olivový olej, známy aj ako tekutý zázrak, je jednou z najzdravších ingrediencií na svete. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu, ktoré obsahuje vysoké množstvo mononenasýtených mastných kyselín a vitamínu E, je vyhľadávaný nielen na konzumáciu, ale aj v lekárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Pre stredomorskú kuchyňu je olivový olej jednou zo základných surovín, ale aj u nás sa čoraz častejšie objavuje medzi zložkami hotových jedál.

Olivový olej môže byť pri prvom ochutnaní mierne horký, je to spôsobené obsahom polyfenolov. Polyfenoly sú zlúčeniny, presnejšie typ antioxidantov, ktoré majú okrem toho, že pôsobia ako prírodné konzervačné látky, aj mnohé liečivé účinky. Jednoducho povedané, čím horkavejší je olej, tým viac polyfenolov obsahuje. Celkovo možno povedať, že olivový olej je jedným z najlepšie stráviteľných olejov. Je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre náš kardiovaskulárny systém. Obsahuje kyselinu olejovú (omega-9), ktorá je tiež súčasťou materského mlieka. Strava bohatá na kyselinu olejovú pomáha znížiť hladinu zlého cholesterolu a znížiť krvný tlak. Medzi vitamíny, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, patria vitamín E a K.

Medzi hlavné antioxidanty v extra panenskom olivovom oleji patrí protizápalový oleokantal a oleuropeín, látka, ktorá má antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Okrem toho dokáže stimulovať aj funkcie nášho imunitného systému.

Extra panenský olivový olej pochádza z prvého lisovania a bezprostredne po zbere. Na samotnú extrakciu sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Pojem studený znamená, že olej nebol počas spracovania zahriaty na viac ako 27 °C, čím sa zachovali všetky živiny a vitamíny. Okrem toho rýchle spracovanie bezprostredne po zbere zaručuje, že olej má lahodnú a čerstvú chuť. Preto je zo všetkých dostupných druhov olejom číslo jeden.